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Audit hygiène alimentaire
Évaluation de vos pratiques, locaux, organisation, traçabilité et maîtrise des risques. Identification des écarts et proposition d’actions correctives.
En savoir plus →HYGIÈNE & SÉCURITÉ ALIMENTAIRE • RÉGION PACA
Restaurateurs, votre établissement est-il prêt pour un contrôle sanitaire ?
Audit, Plan de Maîtrise Sanitaire et accompagnement DDPP pour identifier les écarts, préparer vos documents et mettre en place les actions correctives.
✓ Intervention dans toute la PACA✓ Audit personnalisé✓ Plan d’actions concret
MES PRESTATIONS
Un accompagnement concret, adapté à votre établissement
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Création & mise à jour du PMS
Construction ou actualisation d’un Plan de Maîtrise Sanitaire adapté à votre activité : bonnes pratiques, procédures, traçabilité et maîtrise HACCP.
En savoir plus →⌕
Accompagnement contrôle DDPP
Préparation en amont, analyse des points à corriger et accompagnement pour structurer les réponses et actions à mettre en œuvre après un contrôle.
En savoir plus →◉
Conseil HACCP
Conseils pratiques pour renforcer votre organisation, vos procédures et la maîtrise des dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes.
En savoir plus →CONTRÔLE DDPP
Être accompagné
Un contrôle est annoncé ou vous venez d’être contrôlé ?
Je vous aide à identifier les priorités, préparer les documents utiles et organiser les actions correctives adaptées à votre établissement.
COMMENT ÇA SE PASSE ?
Votre audit en 4 étapes
Prise de contact
Nous échangeons sur votre activité, votre établissement et votre besoin afin de définir l’intervention adaptée.
Visite sur site
Observation des locaux, pratiques, températures, stockage, nettoyage, traçabilité et documents disponibles.
Constats & plan d’actions
Les écarts et points de vigilance sont expliqués et hiérarchisés afin de vous permettre d’agir efficacement.
Accompagnement
Selon votre besoin, je vous accompagne dans les corrections, le PMS et la préparation des éléments nécessaires.
EN DÉTAIL
Des prestations pensées pour le terrain
01
Audit hygiène alimentaire
L’audit permet d’obtenir une photographie claire du fonctionnement de votre établissement et de repérer les points nécessitant une action.
- Locaux, équipements et organisation
- Réception, stockage et températures
- Nettoyage et désinfection
- Hygiène du personnel
- Traçabilité, allergènes et documents
- Constats et priorisation des actions correctives
02
Création ou mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire
Votre Plan de Maîtrise Sanitaire est construit autour de votre activité réelle et de votre organisation, afin qu’il reste compréhensible et utilisable au quotidien.
- Bonnes pratiques d’hygiène
- Plan de nettoyage et désinfection
- Maîtrise des températures
- Traçabilité et gestion des non-conformités
- Éléments HACCP adaptés à l’activité
- Mise à jour des procédures existantes
03
Accompagnement DDPP
Avant ou après un contrôle, l’objectif est de transformer les constats en actions concrètes et de remettre de l’ordre dans les priorités.
- Relecture des constats disponibles
- Repérage des points prioritaires
- Vérification des documents et enregistrements
- Préparation des actions correctives
- Accompagnement à la remise en conformité
04
Conseil HACCP & bonnes pratiques
Un accompagnement pratique pour mieux maîtriser les dangers et rendre vos procédures cohérentes avec votre fonctionnement quotidien.
- Dangers biologiques, chimiques et physiques
- Allergènes
- Organisation des flux
- Chaîne du froid et du chaud
- Conseils pratiques aux équipes
AUDIT TERRAINObserverAnalyserCorriger
✓ Hygiène ✓ PMS ✓ Traçabilité
UNE APPROCHE PRATIQUE
Des recommandations applicables dans votre établissement
Un audit utile ne se limite pas à relever des écarts. Les constats doivent être expliqués, hiérarchisés et transformés en actions réalisables par l’établissement.
Vous disposez ainsi d’une vision plus claire des priorités et des éléments à structurer ou à mettre à jour.
Échanger sur mon besoinSECTEURS D’INTERVENTION
Des prestations adaptées à votre activité
Intervention auprès des professionnels de la restauration commerciale et collective ainsi que des établissements accueillant des publics sensibles.
RestaurantsSnacksFood trucksEHPADÉtablissements de santéRestauration collectiveHôtels
À PROPOS
Pascal Naudin, votre interlocuteur unique
J’interviens directement dans votre établissement afin d’observer la réalité du terrain et de proposer des mesures applicables. L’objectif : vous aider à disposer d’une organisation claire, de documents adaptés et de pratiques cohérentes avec les exigences d’hygiène alimentaire.
Zone d’intervention : Provence-Alpes-Côte d’Azur — notamment Marseille et les Bouches-du-Rhône, avec déplacements dans toute la région PACA selon la mission.
DEMANDE DE DEVIS
Parlez-moi de votre établissement
Décrivez votre besoin. Les informations saisies servent uniquement à répondre à votre demande.